Gerardo Saint Martín

6º F.Día Participantes
Tema: Fotografia de Autor - Enviada el 20/10/11 a las 06:59:30 - Obra N° SFOT111020065930 

"Al infiernillo"

  Hay cosas que me gusta hacer y de hecho hago todos los días, sacar fotografías es una y cocinar es otra.
Así que antes de ponerme a preparar los alcauciles con “receta de experto”, les saque una foto con calidad de mero “sacafoto”.
Y porqué receta de experto? Por esto:
Durante muchos años diseñé maquinaria agrícola para la fruti y horticultura, y esta receta, en el medio de un gran lote de cardos enormes, y pensando en la máquina que necesitaba el quintero, me la pasó él.
Una receta que traía de sus abuelos españoles.
Yo los hago así me dijo, les saco las hojas exteriores y le corto la punta y los cabos en la base, los abro con los dedos y los baño en jugo de limón.
Ablando una cebolla bien picada en manteca y lo mezclo con perejil picado, ajo, miga de pan remojada en leche, unas yemas de huevo y se lo mando dentro entre las hojas abiertas.
En una olla frío una cebolla con aceite y le agrego un generoso caldo de verduras donde después pongo los alcauciles y unas papas cortadas grandecitas.
Simplemente, maravillas de la cocina pueblerina….
Digo yo: si el aceite es de oliva y al sacarlos le molemos unas pimientas y nos servimos una buena copa de Malbec, pocas cosas más generosas podemos pedirle a la vida!!
Buen provecho!!!
Con sumo respeto dedicada a Don Felipe Martín Pérez, hombre de Bolívar, vecino, a quién no tengo el gusto de conocer, del que he visto ha publicado un libro con “recetas de la abuela” de la antigua cocina española